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千葉豆腐的特點和工藝

發布日期:2020-03-18 作者:灼灼其華 點擊:

  千頁豆腐是一種素食新產品,廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區,采用臺灣的新型豆腐制作工藝,以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質的料理食材。它有哪些特點和工藝特點呢?鄭州速凍食品現在和大家分享下:

  

  千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩,而且新增了Q彈和爽滑的特性,且經久耐煮,吸汁入味,能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。

  

  工藝特點:具有很好的湯汁吸收能力,配合現代廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳肴來,可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等,原料簡單,卻擺盤精致,很顯檔次,千頁豆腐吃起來又彈又滑,口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多,既可以單獨成菜,又可以作主料、輔料,或充作調料;適合多種烹調方法,可蒸可燉可煎可熏可涼拌;可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、火鍋,可成卷、夾、丸、包等;可調制成各種口味,既有豆香的本味,也很容易吸收其他的調味料口味,制成不同的風味。

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  注意: 1、千頁豆腐事先放調料腌制會比較入味,鹽的量根據口味自行添加,不宜過多。

  

  2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥,且使調味更好。

  

  3、煎至時小火慢煎,千頁豆腐易熟,火大易糊。


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